ПРИЛОЖЕНИЕ 3 Xapaктеристикa лечебных диет

ДИЕТА № 1.Показания: язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии затихающего обострения и в стадии ремиссии, приобретенный гастрит с сохранённой и завышенной секрецией в стадии затихающего обострения, острый гастрит в стадии затихания. Общая черта, физиологическое содержание белков, жиров и углеводов, ограничение поваренной соли, умеренное ограничение механических и хим раздражителей ПРИЛОЖЕНИЕ 3 Xapaктеристикa лечебных диет слизистой оболочки и рецепторного аппарата ЖКТ, стимуляторов желудочной секреции, веществ, продолжительно задерживающихся в желудке. Кулинарная обработка: все блюда готовят в вареном, протёртом виде либо на пару, допускают отдельные блюда в запечённом виде. Энергетическая ценность: 2 600-2 800 ккал (10 886-11 723 кДж). Состав: белков 90-100 г, жиров 90 г (из их 25 г растительного происхождения), углеводов 300-400 г, свободной ПРИЛОЖЕНИЕ 3 Xapaктеристикa лечебных диет воды 1,5 л, поваренной соли 6-8 г. Масса дневного рациона 2,5-3 кг. Режим питания: дробный (5-6 р/сут). Температура еды, жарких блюд - 57-62 °С, прохладных - не ниже 15 °С.

ДИЕТА № 1а.Показания: обострение язвенной заболевания желудка и двенадцатиперстной кишки в 1-ые 10-14 дней, острый гастрит в 1-ые деньки заболевания, обострение приобретенного гастрита (с сохранённой и завышенной кислотностью) в 1-ые ПРИЛОЖЕНИЕ 3 Xapaктеристикa лечебных диет деньки заболевания. Общая черта: физиологическое содержание белков и жиров, ограничение углеводов, резкое ограничение хим и механических раздражителей слизистой оболочки и рецепторного аппарата ЖКТ. Кулинарная обработка: все продукты отваривают, протирают либо готовят на пару, блюда водянистой либо кашицеобразной смеси. Энергетическая ценность: 1 800 ккал (7 536 кДж). Состав: белков 80 г, жиров ПРИЛОЖЕНИЕ 3 Xapaктеристикa лечебных диет 80 г, (из их 15-20 г растительных), углеводов 200 г, свободной воды 1,5 л, поваренной соли 6-8 г. Масса дневного рациона - 2-2,5 кг. Режим питания: дробный (6-7 р/сут). Температура еды: жарких блюд - 57-62 °С, прохладных - не ниже 15 °С.

ДИЕТА № 16.Показания: обострение язвенной заболевания желудка и двенадцатиперстной кишки в следующие 10-14 дней, острый гастрит и обострение приобретенного гастрита в следующие ПРИЛОЖЕНИЕ 3 Xapaктеристикa лечебных диет деньки. Общая черта: физиологическое содержание белков, жиров и ограничение углеводов, существенно ограничены хим и механические раздражители слизистой оболочки и рецепторного аппарата ЖКТ. Кулинарная обработка: все блюда готовят в протёртом вареном виде либо на пару, смесь блюд - водянистая либо кашицеобразная. Энергетическая ценность: 2 600 ккал (10 886 кДж). Состав: белков 90 г, жиров ПРИЛОЖЕНИЕ 3 Xapaктеристикa лечебных диет 90 г (из их 25 г растительного жира), углеводов 300 г, свободной воды 1,5 л, поваренной соли 6-8 г. Масса дневного рациона 2,5-3 кг. Режим питания: дробный (5-6 р/сут). Температура еды: жарких блюд - 57-62 °С, прохладных - не ниже 15 °С.

ДИЕТА № 2а.Показания: острые гастриты, энтериты и колиты в период реконвалесценции как переход к оптимальному питанию, приобретенные гастриты ПРИЛОЖЕНИЕ 3 Xapaктеристикa лечебных диет с секреторной дефицитностью, энтериты, колиты в период стойкой ремиссии без сопутствующих болезней печени, желчевыводящей системы, поджелудочной железы, гастриты с сохранной секрецией. Общая черта: физиологическое содержание белков, жиров и углеводов; ограничение поваренной соли, умеренное ограничение механических и хим раздражителей слизистой оболочки и рецепторного аппарата ЖКТ, стимуляторов желудочной секреции, веществ ПРИЛОЖЕНИЕ 3 Xapaктеристикa лечебных диет, продолжительно задерживающихся в желудке. Кулинарная обработка: все блюда готовят в варёном виде либо на пару (протёртыми), негрубые сорта мяса и рыбы разрешают употреблять кусочком, не протирая; допускают отдельные блюда в запечённом виде без грубой корки; свободная жидкость до 1,5 л, поваренная соль 8-10 г. Режим питания: 4-5 р/сут.

ДИЕТА № 2.Показания: острые гастриты, энтериты ПРИЛОЖЕНИЕ 3 Xapaктеристикa лечебных диет и колиты в период излечения, приобретенные гастриты с секреторной дефицитностью, энтериты, колиты в период ремиссии без сопутствующих болезней печени, желчевыводящих путей, поджелудочной железы. Общая черта: физиологически настоящая, богатая экстрактивными субстанциями диета, с рациональной кулинарной обработкой товаров, кроме товаров и блюд, длительно задерживающихся в желудке, тяжело перевариваемых, раздражающих ПРИЛОЖЕНИЕ 3 Xapaктеристикa лечебных диет слизистую и рецепторный аппарат ЖКТ; оказывает стимулирующее действие на секреторный аппарат желудка, содействует компенсаторно-приспособительным реакциям пищеварительной системы, предутверждает развитие заболевания. Кулинарная обработка: блюда с различной степенью измельчения и различной термический обработкой (отваривание, запекание, обжаривание без панировки). Энергетическая ценность: 2 800-3 100 ккал (11 723-12 979 кДж). Состав: белков 90-100 г, жиров 90-100 г, углеводов 400-450 г, свободной воды ПРИЛОЖЕНИЕ 3 Xapaктеристикa лечебных диет 1,5 л, поваренной соли до 10-12 г. Масса дневного рациона - 3 кг. Режим питания: дробный (4-5 р/сут). Температура еды, жарких блюд - 57-62 "С, прохладных - ниже 15 °С.

ДИЕТА № 3.Показания: приобретенные заболевания кишечного тракта с доминированием синдрома дискинезии (запоры) в период нерезкого обострения и ремиссии, также при сочетании этих болезней с поражением желудка, печени ПРИЛОЖЕНИЕ 3 Xapaктеристикa лечебных диет, желчевыводящих путей, поджелудочной железы. Общая черта: диета физиологически настоящая, с завышенным введением механических и хим стимуляторов моторной функции кишечного тракта, с исключением товаров и блюд, усиливающих процессы брожения и тления в кишечном тракте, и сильных стимуляторов желчеотделения, секреции желудка и поджелудочной железы, веществ, негативно влияющих на функциональное состояние печени и ПРИЛОЖЕНИЕ 3 Xapaктеристикa лечебных диет органов желчеотделения (продукты, богатые эфирными маслами, холестерином; продукты расщепления жира, получающиеся при жарений, - альдегидов и акролеинов). Кулинарная обработка: еда в неизмельчённом виде, приготовленная на пару, вареная; овощи и фрукты - в сыром и варёном виде. Энергетическая ценность: 2 900-3 300 ккал (12 142-13 816 кДж). Состав: белков 100-120 г, жиров 100-110 г, углеводов 400-450 г, свободной воды 1,5 л, поваренной соли 8-10 г ПРИЛОЖЕНИЕ 3 Xapaктеристикa лечебных диет. Масса дневного рациона - 3 кг. Режим питания: дробный (5-6 р/сут). Температура еды:жарких блюд - 57-62 °С, прохладных - ниже 15 °С.

ДИЕТА№ 4.Показания: острые и приобретенные заболевания кишечного тракта в период профузной диареи и резко выраженных диспептичес-ких явлений. Общая черта: ограничение жиров, углеводов до нижней границы физиологической нормы и обычным ПРИЛОЖЕНИЕ 3 Xapaктеристикa лечебных диет содержанием белков, ограничение соли, резкое ограничение механических и хим раздражителей слизистой оболочки и рецепторного аппарата ЖКТ с исключением товаров и блюд, усиливающих процессы брожения и тления в кишечном тракте, также сильных стимуляторов жёлчеотделения, секреции желудка и поджелудочной железы, веществ, раздражающих печень. Кулинарная обработка: блюда готовят в варёном виде либо ПРИЛОЖЕНИЕ 3 Xapaктеристикa лечебных диет на пару, протёртми. Энергетическая ценность: около 2 000 ккал (8 336 кДж). Состав: белков 90-100 г, жиров 70 г, углеводов 250 г, свободной воды 1,5-2 л, поваренной соли 6-8 г. Масса дневного рациона 3 кг. Режим питания: дробный (5-6 р/сут). Температура еды: жарких блюд - 57-62 °С, прохладных - не ниже 15 °С.

ДИЕТА№ 4а(аглютеновая). Показания: глютеновая энтеропатия, целиакия, идиопатическая стеаторея. Общая черта: полное ПРИЛОЖЕНИЕ 3 Xapaктеристикa лечебных диет исключение злаков (хлеб, макаронные и мучные изделия, манная крупа), физиологически настоящая, с завышенным содержанием

белка и солей кальция; соблюдают принцип механического и хим щажения ЖКТ, исключают продукты и блюда, увеличивающие бродильные процессы, ограничиваются вещества, стимулирующие секрецию желудка, поджелудочной железы, продукты, неблагоприятно действующие на функциональное состояние печени. Кулинарная обработка: все блюда ПРИЛОЖЕНИЕ 3 Xapaктеристикa лечебных диет готовят на пару либо в варёном виде, еду дают в протёртом виде (в периоды диареи) либо без специального измельчения (при нормализации стула). Энергетическая ценность: 3 000-3 200 ккал (12 560-13 398 кДж). Состав: белков 120 г, жиров 100 г, углеводов 400-450 г. Режим питания: 6 р/сут. Температура еды: жарких блюд - 57-62 "С, прохладных - не ниже 15 °С.

ДИЕТА№ 46.Показания ПРИЛОЖЕНИЕ 3 Xapaктеристикa лечебных диет: острые и приобретенные заболевания кишечного тракта в период обострения, также при сочетании их с поражением желудка, печени и желчевыводящих путей, поджелудочной железы. Общая черта: физиологически настоящая; обычное содержание белков, жиров, углеводов; ограничение поваренной соли до нижней границы физиологической нормы (8-10 г), умеренное ограничение механических и хим раздражителей слизистой оболочки и ПРИЛОЖЕНИЕ 3 Xapaктеристикa лечебных диет рецепторного аппарата ЖКТ, исключение товаров и блюд, усиливающих процессы брожения и тления в кишечном тракте, также сильных стимуляторов желчеотделения, секреции желудка, поджелудочной железы, веществ, раздражающих печень. Кулинарная обработка: все блюда готовят в варёном виде на пару, протёртми. Энергетическая ценность: 2800-3 170 ккал (11 723-13272 кДж). Состав: белков 100-110 г, жиров 90-100 г, углеводов ПРИЛОЖЕНИЕ 3 Xapaктеристикa лечебных диет 400-450 г, свободной воды 1,5 л, поваренной соли 8-10 г. Масса дневного рациона - около 3 кг. Режим питания: дробный (5-6 р/сут). Температура еды: жарких блюд - 57-62 °С, прохладных - не ниже 15 °С.

ДИЕТА № 4в.Показания: острые заболевания кишечного тракта в период излечения как переход к общей диете, приобретенные заболевания кишечного тракта в период ремиссии, также ПРИЛОЖЕНИЕ 3 Xapaктеристикa лечебных диет при сочетании этих болезней с поражением желудка, печени, желчевыводящих путей, поджелудочной железы. Общая черта: физиологически настоящая, обычное содержание белков, жиров, углеводов, ограничение поваренной соли до нижней границы физиологической нормы (8-10 г), умеренное ограничение механических и хим раздражителей слизистой оболочки и рецепторного аппарата ЖКТ; исключение товаров и блюд, усиливающих процессы брожения и тления в ПРИЛОЖЕНИЕ 3 Xapaктеристикa лечебных диет кишечном тракте, также сильных стимуляторов желчеотделения, секреции желудка, поджелудочной железы, веществ, раздражающих печень. Кулинарная обработка: все блюда готовят в варёном виде либо на пару, также запекают в духовке; в большей степени в неизмельчённом виде. Энергетическая ценность: 2900-3200 ккал (12 142-13398 кДж). Состав: белков 100-110 г, жиров 100-110 г, углеводов 400-450 г, свободной воды ПРИЛОЖЕНИЕ 3 Xapaктеристикa лечебных диет 1,5 л, поваренной соли до 8-10 г. Масса дневного рациона - около 3 кг. Режим питания: дробный (5-6 р/сут). Температура еды: жарких блюд - 57-62 °С, прохладных - не ниже 15 °С.

ДИЕТА № 4п.Показания: приобретенные заболевания кишечного тракта с сопутствующим панкреатитом в стадии обострения.

ДИЕТА № 5.Показания: приобретенные гепатиты в стадии ремиссии, приобретенные холециститы в стадии ПРИЛОЖЕНИЕ 3 Xapaктеристикa лечебных диет нерезкого обострения и стадии ремиссии, желчнокаменная болезнь, острые гепатиты и холециститы в период излечения. Общая черта: физиологически настоящая, количество белков, жиров и углеводов определяют физиологическими потребностями организма, исключают сильные катализаторы секреции желудка и поджелудочной железы (экстрактивные вещества, продукты, богатые эфирными маслами), тугоплавкие жиры, жареные блюда, продукты, богатые холестерином, пуринами, диету обогащают овощами ПРИЛОЖЕНИЕ 3 Xapaктеристикa лечебных диет и фруктами, за счёт чего усиливается желчегонное действие других пищевых веществ, перистальтика кишечного тракта, обеспечивается наибольшее выведение холестерина с калом. Кулинарная обработка: еду готовят в варёном виде. Энергетичес-

кая ценность: 2 200-2 500 ккал (9 211-10 467 кДж). Состав: белков 80-90 г, жиров 80-90 г, углеводов 300-350 г. Режим питания: дробный (5-6 р/сут). Температура еды: еда в ПРИЛОЖЕНИЕ 3 Xapaктеристикa лечебных диет тёплом виде, прохладные блюда исключены.

ДИЕТА № 5а.Показания: острые гепатиты и холециститы, обострения приобретенных гепатитов, холециститов и желчнокаменной заболевания. Общая черта: физиологически настоящая, умеренное ограничение жиров и поваренной соли, механических и хим раздражителей слизистой оболочки и рецепторного аппарата ЖКТ, исключение товаров и блюд, усиливающих процессы брожения и тления ПРИЛОЖЕНИЕ 3 Xapaктеристикa лечебных диет в кишечном тракте, также сильных стимуляторов желчеотделения, секреции желудка, поджелудочной железы, веществ, раздражающих печень (экстрактивные вещества, органические кислоты, продукты, богатые эфирными маслами, жареные блюда, содержащие продукты неполного расщепления жира, - альдегиды и акролеины, тугоплавкие жиры, продукты, богатые холестерином, пуринами). Кулинарная обработка: еда в варёном виде, протёртая. Энергетическая ценность: до ПРИЛОЖЕНИЕ 3 Xapaктеристикa лечебных диет 2 500 ккал (10 467 кДж). Состав: белков 80-90 г, жиров 70-80 г (при резко выраженном диспептическом синдроме до 50 г), углеводов 300-350 г. Режим питания:дробный (5-6 р/сут). Температура еды: еда в тёплом виде, прохладные блюда исключены.

ДИЕТА№ 5п.Показания: приобретенный панкреатит. Общая черта: низкая энергетическая ценность, физиологическая норма белка (1/3 животного происхождения) с резким ограничением жиров ПРИЛОЖЕНИЕ 3 Xapaктеристикa лечебных диет и углеводов, исключают продукты, вызывающие вздутие кишечного тракта, содержащие грубую клетчатку, богатые экстрактивными субстанциями, стимулирующие секрецию пищеварительных соков. Кулинарная обработка: еду готовят в варёном виде либо на пару, водянистой либо полужидкой смеси. Энергетическая ценность: 1 800 ккал (7 536 кДж). Состав: белков 80 г, жиров 40-60 г, углеводов 200 г, свободной воды 1,5-2 л, поваренной соли 8-10 г. Минеральный состав ПРИЛОЖЕНИЕ 3 Xapaктеристикa лечебных диет: калия 3 800 мг, кальция 1 100 мг, магния 500 мг, фосфора 1 700 мг, железа 30 мг, натрия 4 050 мг. Содержание витаминов: витамина А 1,5 мг, каротина 12,6 мг, витамина В, 1,8 мг, витамина РР 19 мг, витамина С 115 мг.

ДИЕТА№ 5щ.Показания: постхолецистэктомический синдром в стадии обострения. Энергетическая ценность: 2 100 ккал (8 792 кДж). Состав: белков 90 г, жиров 60 г, углеводов 300 г ПРИЛОЖЕНИЕ 3 Xapaктеристикa лечебных диет, поваренной соли 6 г.

ДИЕТА№ 5л/ж (липотропно-жировая). Показания: приобретенные заболевания печени с желчезастойным синдромом.Энергетическая ценность: 2 750 ккал (11 514 кДж). Состав: белков 90 г, жиров 110 г, углеводов 350 г, поваренной соли 8 г.

ДИЕТА№ 5р(при резекции желудка). Показания: демпинг-синдром после резекции желудка по поводу язвенной заболевания.Энергетическая ценность: 2900 ккал (12 142 кДж). Состав ПРИЛОЖЕНИЕ 3 Xapaктеристикa лечебных диет: белков 120 г, жиров 90 г, углеводов 400 г, поваренной соли 8 г.

ДИЕТА№ 6.-Показания: подагра с суставными и внесуставными проявлениями (уратный нефролитиаз, подагрическая нефропатия без признаков почечной дефицитности), идиопатическая и симптоматическая гиперурикемия (кроме вторичной гиперурикемии при ХПН), мочекислый диатез, эритремия и другие заболевания, при которых показано исключение мясных и рыбных товаров. Общая черта ПРИЛОЖЕНИЕ 3 Xapaктеристикa лечебных диет: физиологически настоящая, обычное суммарное содержание белков, но со сниженной суммарной квотой животных белков, обычное содержание жиров и углеводов, исключают продукты, богатые пуриновыми соединениями; вводят продукты, содержащие щелочные радикалы (овощи, фрукты, ягоды, молоко), равномерно ограничивают поваренную соль, нездоровым с лишней массой тела ограничивают и углеводы. Кулинарная обработка: еда в ПРИЛОЖЕНИЕ 3 Xapaктеристикa лечебных диет неизмельчённом виде, приготовленная на пару либо отваренная в воде. Режим питания: 5 р/сут; обильное питьё до 2-2,5 л воды в виде чая, фруктовых и ягодных морсов, щелочных вод.

ДИЕТА № 7

Показания: острый нефрит в период излечения, приобретенный нефрит с не достаточно выраженными переменами в осадке мочи, гипертоническая болезнь и другие ситуации, когда нужна бессолевая ПРИЛОЖЕНИЕ 3 Xapaктеристикa лечебных диет диета; нефропатия беременных.

Общая черта: бессолевая, по набору товаров и нраву кулинарной обработки такая же, как и диеты № 7а и 76, но количество белков возрастает до 80 г оковём прибавления мяса либо рыбы в вареном виде, также творога; содержание поваренной соли в продуктах около 2 г; в завышенном количестве ПРИЛОЖЕНИЕ 3 Xapaктеристикa лечебных диет дают витамины С, Р и группы В; для нездоровых с нефротическим синдромом и сохранённой функцией почек назначают диету № 7 с завышенным содержанием белка (до 140 г), липотропных причин, полиненасыщенных жирных кислот и витаминов.

Энергетическая ценность: 2 700 ккал (11 304 кДж). Состав: белков 70 г, жиров 90 г, углеводов 400 г. Режим питания: дробный (6 р/сут).

ДИЕТА №7а ПРИЛОЖЕНИЕ 3 Xapaктеристикa лечебных диет. Показания: острый гломерулонефрит (после проведённых рисово-яблочных, картофельных либо сладких дней), приобретенный нефрит в стадии почечной дефицитности, резко выраженное нарушение азотовыделительной функции почек. Общая черта: диета с резким ограничением белков, жиры и углеводы в границах физиологической нормы; бессолевая, гипонатриевая диета (еду готовят без соли, специально пекут бессолевой хлеб), содержание натрия в ПРИЛОЖЕНИЕ 3 Xapaктеристикa лечебных диет продуктах питания составляет 400 мг, что соответствует I г поваренной соли; нездоровые с дефицитностью функции почек при наличии азотемии по предназначению лечащего доктора добавляют 1-3 г поваренной соли, им разрешают давать столько воды, сколько выделено мочи за прошлые день. Резкое ограничение белка (до 20 г), в большей степени за счёт растительного, при ПРИЛОЖЕНИЕ 3 Xapaктеристикa лечебных диет одновременном внедрении в организм мало нужного количества эссенциальных аминокислот с всеполноценным животным белком. Исключаются вещества и напитки, раздражающие почки (алкоголь, азотистые экстрактивные вещества, крепкий кофе, чай, какао и шоколад, острые, солёные закуски). В качестве источника ряда витаминов и минеральных солей употребляют разные соки (арбузовый, сливовый, яблоковый, вишнёвый, виноградовый и др ПРИЛОЖЕНИЕ 3 Xapaктеристикa лечебных диет.). Кулинарная обработка: овощи, фрукты и ягоды употребляют в достаточном количестве, нередко в сыром виде, все блюда готовят без соли, мясо и рыбу - в варёном виде либо с следующим запеканием, поджариванием.Энергетическая ценность: 2 260 ккал (9 462 кДж). Состав: белков 20 г (из их животных 15 г), жиров 80 г (из их животных 50-55 г), углеводов 350 г ПРИЛОЖЕНИЕ 3 Xapaктеристикa лечебных диет, поваренной соли 1,5-2,5 г (в продуктах), свободной воды 1 -1,5 л. Масса дневного рациона 2,3 кг. Минеральный состав: кальция 230мг, калия 1 630мг, магния 100мг. фосфора 390мг, железа 16 мг. Содержание витаминов: ретинола 0,7 мг, каротина 5,5 мг, тиа-мина 0,45 мг, рибофлавина 0,47 мг, никотиновой кислоты 4,5 мг, витамина С 120мг. Режим питания: 5 р/сут. Температура ПРИЛОЖЕНИЕ 3 Xapaктеристикa лечебных диет еды: рядовая.

ДИЕТА№ 76.Показания: острый нефрит (после диеты № 7а), обострение приобретенного нефрита с отёками, завышенным АД, но с сохранённой функцией почек, равномерно выраженное нарушение азотовыделительной функции почек. Общая черта: содержание жиров и углеводов в границах физиологической нормы, но количество белков увеличено до 45-50 г, с добавлением одной порции вареного мяса либо вареной ПРИЛОЖЕНИЕ 3 Xapaктеристикa лечебных диет рыбы и 200 г молока либо кефира, в остальном по набору товаров и нраву кулинарной обработки диета такая же, как и № 7а. Кулинарная обработка: овощи, фрукты и ягоды употребляют в достаточном количестве, нередко в сыром виде, все блюда готовят без соли, мясо и рыбу - в варёном виде либо с ПРИЛОЖЕНИЕ 3 Xapaктеристикa лечебных диет следующим запеканием, поджариванием. Энергетическая ценность:

2 700 ккал (11 304 кДж). Состав: белков 40 г, жиров 80-90 г, углеводов 450 г, поваренной соли 2-3 г (в продуктах), свободной воды 1-1,5 л. Масса дневного рациона - 2,5 кг. Минеральный состав: кальция 460 мг, калия 2 650 мг, фосфора 690 мг, магния 200 мг. Содержание витаминов: ретинола 0,95 мг, каротина 5,5 мг, тиамина 0,7 мг, рибофлавина 1,1 мг, никотиновой кислоты 7,5 мг ПРИЛОЖЕНИЕ 3 Xapaктеристикa лечебных диет, витамина С 130мг. Режим питания: дробный (5-6 р/сут). Температура еды:рядовая.

ДИЕТАJV • 7в. Показания: нефротический синдром. Общая черта: резкое ограничение поваренной соли, экстрактивных веществ, воды, увеличение содержания белка, в большей степени за счёт яичного, молочного и рыбного; полное обеспечение потребности организма минеральными субстанциями, витаминами и микроэлементами; исключение из рациона веществ ПРИЛОЖЕНИЕ 3 Xapaктеристикa лечебных диет, напитков и товаров, раздражающих почки (алкоголь, азотистые экстрактивные вещества, какао, шоколад, острые, солёные закуски); включение в рацион растительных масел (1/3 от полного количества жира), метионина и фосфати-дов, оказывающих липотропное действие. Кулинарная обработка: все блюда готовят без соли, мясо и рыбу - в варёном виде либо с следующим запеканием. Энергетическая ценность: 2 900 ккал ПРИЛОЖЕНИЕ 3 Xapaктеристикa лечебных диет (12 142 кДж). Состав: белков 120 (из их 60 г животных), жиров 75 г (из их 25 г растительного происхождения), углеводов 450 г (рафинированных 50 г), поваренной соли 2-3 г (в продуктах), свободной воды 800 мл. Масса (уточного рациона 2,5 кг. Минеральный состав: калия 3 000 мг, кальция 800 мг, магния 350 мг, фосфора 1 000 мг. Содержание витаминов: ретинола 1,7 мг, тиамина 2,0 мг, рибофлавина 2,1 мг ПРИЛОЖЕНИЕ 3 Xapaктеристикa лечебных диет, никотиновой кислоты 17,5 мг, витамина С 100 мг. Режим питания: дробно (5-6 р/сут). Температура еды: рядовая.

ДИЕТА № 7г.Показания: терминальная стадия ХПН (гемодиализ). Общая черта: в диете предвидено наилучшее содержание белков, жиров и углеводов, резкое ограничение поваренной соли (2-3 г в продуктах), ограничение свободной воды до 700-800 мл/сут при одновременном внедрении ПРИЛОЖЕНИЕ 3 Xapaктеристикa лечебных диет в организм нужного количества вымываемых при диализе аминокислот (валин, трео-нин, изолейцин, гистидин, серии, цитруллин, аргинин, аланин, орни-тин) с всеполноценным животным белком. Настоящее обеспечение витаминами. Ограничиваются мучные и крупяные блюда из-за высочайшего содержания в их растительного белка, продукты с огромным содержанием калия (чёрная смородина, изюм, вишня ПРИЛОЖЕНИЕ 3 Xapaктеристикa лечебных диет, чернослив, грибы и т.д.). Кулинарная обработка: все блюда готовят без соли, мясо и рыбу в варёном виде, по этому миниатюризируется количество экстрактивных веществ. Энергетическая ценность: 2 740-3 000 ккал (11 472-12560 кДж). Состав: белков 60 г (из их 3/4 животного происхождения), жиров 110 г, углеводов 450 г, поваренной соли 2-3 г (в продуктах), свободной воды 700-800 мл. Минеральный состав: калия 2542,5мг, кальция ПРИЛОЖЕНИЕ 3 Xapaктеристикa лечебных диет 624,5мг, магния 301,6мг, фосфора 856,3 мг. Содержание витаминов: ретинола 1,5 мг, каротина 4,9 мг, тиамина 1,3мг, рибофлавина 2,5мг, никотиновой кислоты 13,4мг, витамина С 250 мг. Режим питания: дробный (6 р/сут).

ДИЕТА № 7р.Показания: гиперурикемия. Общая черта: гипонатриевый рацион, настоящий по хим составу и достаточный по энергетической ценности, с белком в большей степени растительного ПРИЛОЖЕНИЕ 3 Xapaктеристикa лечебных диет происхождения (75%), с наибольшим удалением пуриновых оснований. Кулинарная обработка: все блюда готовят без соли, мясо и рыбу - в варёном виде либо с следующим запеканием. Энергетическая ценность: 2 660-2 900 ккал (11 137-12 142 кДж). Состав: белков 70 г, жиров 80-90 г, углеводов 400-450 г. Режим питания: дробный (5-6 р/сут).

ДИЕТА№ 8.Показания: ожирение при отсутствии болезней органов пищеварения, печени ПРИЛОЖЕНИЕ 3 Xapaктеристикa лечебных диет и сердечно-сосудистой системы, требующих особых режимов питания. Общая черта: ограничение калорийности еды, приемущественно за счёт углеводов и частично за счет жиров; содержание белков выше физиологической нормы, вводят овощи и фрукты в достаточном количестве, ограничивают поваренную соль, исключают вкусовые приправы и азотистые экстрактивные вещества, возбуждающие аппетит, равномерно ПРИЛОЖЕНИЕ 3 Xapaктеристикa лечебных диет ограничивают введение свободной воды. Энергетическая ценность: 1 750 ккал (7 327 кДж). Состав, белков 100 г, жиров 80 г, углеводов 150 г, поваренной соли 2-3 г. Режим питания: нередкие приёмы малокалорийной еды достаточного объёма, устраняющие чувство голода.

ДИЕТА№ 8а.Показания: ожирение при отсутствии болезней органов пищеварения, печени и сердечно-сосудистой системы, требующих особых режимов питания. Назначается после диеты № 8. Общая черта ПРИЛОЖЕНИЕ 3 Xapaктеристикa лечебных диет: ограничение калорийности еды, приемущественно за счёт углеводов и частично за счёт жиров, содержание белков выше физиологической нормы, вводят овощи и фрукты в достаточном количестве, ограничивают поваренную соль, исключают вкусовые приправы и азотистые экстрактивные вещества, возбуждающие аппетит, равномерно ограничивают введение свободной воды. Энергетическая ценность: 1 280 ккал (5 359 кДж). Состав: белков 80 г, жиров ПРИЛОЖЕНИЕ 3 Xapaктеристикa лечебных диет 60 г, углеводов 100 г, поваренной соли 2-3 г. Режим питания: нередкие приёмы малокалорийной еды достаточного объёма, устраняющие чувство голода.

ДИЕТА № 86.Показания: ожирение при отсутствии болезней органов пищеварения, печени и сердечно-сосудистой системы, требующих особых режимов питания. Общая черта: более серьезный вариант диет № 8; 8а.Энергетическая ценность: 800 ккал (3 349 кДж). Состав: белков 60 г, жиров ПРИЛОЖЕНИЕ 3 Xapaктеристикa лечебных диет 30 г, углеводов 70 г, поваренной соли 2-3 г.

ДИЕТЫ№ 9; 9а.Показания: сладкий диабет при отсутствии ацидоза и сопутствующих болезней внутренних органов.Общая черта: диета с содержанием белков выше физиологической нормы, умеренным ограничением жиров и углеводов, легкоусвояемые углеводы исключают, в диету вводят вещества, оказывающие липотропное действие; еда содержит достаточно много овощей; ограничивают ПРИЛОЖЕНИЕ 3 Xapaктеристикa лечебных диет соль и продукты, богатые холестерином. Кулинарная обработка: всю еду готовят в главном в вареном и запечённом виде. Энергетическая ценность: 2 300 ккал (9 630 кДж). Состав:,белков 100 г, жиров 70-80 г, углеводов 300 г, поваренной соли 12 г, свободной воды до 1,5-2 л. Масса дневного рациона - до 3 кг. Режим питания: приём еды 6 р/сут; углеводы распределяют на ПРИЛОЖЕНИЕ 3 Xapaктеристикa лечебных диет весь денек; сходу после инъекции инсулина и через 2-2,5 ч после неё нездоровой должен получать еду, содержащую углеводы. Температура еды: рядовая.

ДИЕТА№ 10.Показания: заболевания сердечно-сосудистой системы (ревматизм и пороки сердца, гипертоническая болезнь, ИБС), дефицитность кровообращения I-11A стадии, заболевания нервной системы, приобретенный нефрит и пиелонефрит только ПРИЛОЖЕНИЕ 3 Xapaктеристикa лечебных диет с переменами в осадке мочи. Общая черта: диета с ограничением поваренной соли до 6-8 г (3-4 г в продуктах и 3-4 г на руки нездоровому), свободной воды 1,2 л (включая супы, кисели и т. п.). Исключаются вещества, возбуждающие ЦНС и сердечно-сосудистую систему, т.е. все виды спиртных напитков, крепкий чай и натуральный кофе, какао ПРИЛОЖЕНИЕ 3 Xapaктеристикa лечебных диет, шоколад, мясные, рыбные и грибные навары, острые блюда, копчёности, продукты богатые холестерином. Ограничиваются продукты, вызывающие метеоризм. Рекомендуются продукты в большей степени щелочных валентностей (молоко и молочные изделия, фрукты, овощи и соки из их), и богатые липотропными субстанциями (творог, треска, овсяная каша и др.). Кулинарная обработка: с умеренным ПРИЛОЖЕНИЕ 3 Xapaктеристикa лечебных диет механическим щажением, все блюда готовят без соли, мясо и рыбу - в варёном виде либо с следующим запеканием, поджариванием. Энергетическая ценность: 2 350-2 600 ккал (9 839-10 886 кДж). Состав: белков 90 г (из их 50 г животных), жиров 65-70 г (из их 20 г растительных), углеводов 350-400 г, поваренной соли до 6-8 г. Режим питания: приём еды 5-6 р/сут в умеренном количестве, ужин ПРИЛОЖЕНИЕ 3 Xapaктеристикa лечебных диет за 3 ч до сна. При сердечно-сосудистых заболеваниях введение свободной воды ограничивают до 1 000-1 200 мл.

ДИЕТА№ 10а.Показания: заболевания сердца с дефицитностью кровообращения II-III стадии; эссенциальная артериальная гипертензия с дефицитностью кровообращения либо нарушением мозгового кровообращения: ИМ в остром либо подостром периоде. Общая черта: содержание белков в границах нижней ПРИЛОЖЕНИЕ 3 Xapaктеристикa лечебных диет границы физиологической нормы, умеренное ограничение жира и углеводов; всю еду готовят без соли, употребляют особый бессолевой хлеб; введение свободной воды ограничивают; все продукты готовят в вареном виде либо на пару; поваренной соли в продуктах питания менее 1,5-1,8 г. Полная компенсация физиологической потребности в витаминах С, Р, РР, В,, В,. Кулинарная обработка ПРИЛОЖЕНИЕ 3 Xapaктеристикa лечебных диет: с умеренным механическим щажением, все блюда готовят без соли, мясо и рыбу -в вареном виде либо с следующим запеканием, поджариванием. Энергетическая ценность: 2500-2600 ккал (10467-10886 кДж). Состав: белков 50-60 г, жиров 50 г, углеводов 300 г (из их 60-80 г сахара и других сладостей), поваренной соли 2-3 г на руки нездоровому, свободной воды до 0,6 л. Масса дневного ПРИЛОЖЕНИЕ 3 Xapaктеристикa лечебных диет рациона - 2 кг. Режим питания: более 6 р/сут, в маленьком объеме.

ДИЕТА№ 106.Показания: ревматизм с малой степенью активности процесса (вяло и латентно текущий возвратимый ревмокардит) без нарушения кровообращения, ревматизм в неактивной фазе и в фазе затухания. Общая черта: диета с завышенным содержанием настоящего белка, ограничением легкоусвояемых углеводов ПРИЛОЖЕНИЕ 3 Xapaктеристикa лечебных диет, экстрактивных веществ, поваренной соли и адекватным уровнем витаминов С, Р, РР и группы В. Кулинарная обработка: все блюда готовят без соли, мясо и рыбу - в варёном виде либо с следующим запеканием, поджариванием, овощи в разваренном и сыром виде. Энергетическая ценность: около 2 600 ккал (10 886 кДж). Состав: белков 120 г (из их 50% животного происхождения), жиров ПРИЛОЖЕНИЕ 3 Xapaктеристикa лечебных диет 100 г, углеводов 300 г, поваренной соли 3-5 г на руки нездоровому, свободной воды до 1,5 л. Масса дневного рациона - 2,5 кг. Режим питания: дробный (5-6 р/сут). Температура еды: рядовая.

ДИЕТА№ 10с.Показания: ИБС, склероз венечных, мозговых, периферических сосудов, эссенциальная артериальная гипертензия II-11I стадии. Общая черта: диета с ограничением поваренной соли и жиров, с ПРИЛОЖЕНИЕ 3 Xapaктеристикa лечебных диет подменой значимого количества животного жира растительным и включением товаров, богатых клеточными оболочками, липотропными субстанциями, аскорбиновой кислотой, витаминами Р, группы В (в особенности В6), солями калия и магния. Диета включает продукты моря. Кулинарная обработка: все блюда готовят без соли, мясо и рыбу - в варёном виде либо с следующим запеканием ПРИЛОЖЕНИЕ 3 Xapaктеристикa лечебных диет. Энергетическая ценность: 2 190-2 570 ккал (9 169-10 760 кДж). Состав: белков 90 г, жиров 70 г, углеводов 300 г (для лиц с завышенной массой); белков 100 г, жиров 80 г, углеводов 350 г (для лиц с обычной массой тела), поваренной соли 3-5 г, свободной воды 1 л. Масса дневного рациона - 2 кг. Минеральный состав: кальция 0,5-0,8 г, фосфора 1-1,6 г, магния 1 г. Содержание витаминов ПРИЛОЖЕНИЕ 3 Xapaктеристикa лечебных диет: С - 100 мг, В, - 4 мг, В2 - 3 мг, РР - 15-30 мг, В6 - 3 мг. Режим питания: 6 р/сут.

ДИЕТА№ Юр.Показания: ревматоидный артрит. Энергетическая ценность: 2500 ккал (10467 кДж). Состав: белков ПО г, жиров 70 г, углеводов 350 г, поваренной соли 2-3 г на руки.

ДИЕТА№ Юг. Показания: эссенциальная артериальная гипертензия. Общая черта: бессолевая диета с завышенным содержанием ПРИЛОЖЕНИЕ 3 Xapaктеристикa лечебных диет аскорбиновой кислоты, тиамина, рибофлавина, пиридоксина, никотиновой кислоты, витамина Р, солей магния и калия. В диету врубаются продукты, богатые липотропными субстанциями, клеточными оболочками, продукты моря, содержащие органический йод (морская капуста). Энергетическая ценность: 2 740 ккал (11 472 кДж). Состав: белков 100 г, жиров 80 г (в главном растительных), углеводов 400 г, поваренная соль исключается.

ДИЕТА JNs 11.Показания ПРИЛОЖЕНИЕ 3 Xapaктеристикa лечебных диет: туберкулез лёгких при отсутствии болезней внутренних органов. Общая черта, калорийная диета с завышенным содержанием белков и витаминов, умеренным повышением жиров и углеводов; в пищевой рацион включают в достаточном количестве продукты из молока, богатые кальцием; поваренная соль и жидкость в границах нормы. Кулинарная обработка рядовая с сохранением азотистых экстрактивных веществ ПРИЛОЖЕНИЕ 3 Xapaктеристикa лечебных диет; пряности разрешены. Энергетическая ценность: 1 700-3 100 ккал (11 304-12 979 кДж). Состав: белков 100-120 г, жиров 90-100 г, углеводов 300-400 г, поваренной соли 8 г, свободной воды до 1 л. Содержание витаминов: витамина С до 300 мг, витамина В1 до 5 мг, витамина А до 5 мг. Режим питания: 4-5 р/сут.

ДИЕТА№ 12.Показания: заболевания нервной системы. По хим составу диета приближается к диете ПРИЛОЖЕНИЕ 3 Xapaктеристикa лечебных диет № 15. В текущее время она фактически не применяется, т.к. зависимо от нрава заболевания нервной системы и сопутствующих нарушений в других системах организма назначают разные варианты диет №№ 5, 10, 15.

ДИЕТА № 13.Показания: заразные заболевания в остром лихорадочном периоде; ангины. Общая черта: содержание белков на нижней границе физиологической нормы, умеренное ограничение жиров, углеводов ПРИЛОЖЕНИЕ 3 Xapaктеристикa лечебных диет; вводится завышенное количество воды в виде витаминизированных напитков; еду дают в протёртом виде с умеренными хим раздражителями. Режим питания: более 6 р/сут, в ограниченном количестве.

ДИЕТА № 14.Показания: фосфатурия с щелочной реакцией мочи и выпадением осадка фосфорно-кальциевых солей. Общая черта: в диету вводят продукты, содействующие изменению реакции мочи в кислую ПРИЛОЖЕНИЕ 3 Xapaктеристикa лечебных диет сторону; исключают продукты, оказывающие ощелачивающее действие и богатые кальцием (молоко, творог, сыр); полное количество свободной воды 1,5-2 л. Кулинарная обработка рядовая. Режим питания: 4-5 р/сут.

ДИЕТА № 15.Показания: разные заболевания при отсутствии показаний для предназначения специальной целебной диеты и при обычном состоянии органов пищеварения. Общая черта: содержание белков, жиров, углеводов и ПРИЛОЖЕНИЕ 3 Xapaктеристикa лечебных диет калорийность соответствуют нормам питания здорового человека, не занятого физическим трудом; витамины - в завышенном количестве; еда состоит из различных товаров; исключают тяжело переносимые жирные блюда, сдобное тесто; пряности в умеренном количестве. Кулинарная обработка рядовая, рациональная, с сохранением витаминов. Энергетическая ценность: 3 100 ккал (12 979 кДж). Состав: белков 100 г, жиров 90 г, углеводов ПРИЛОЖЕНИЕ 3 Xapaктеристикa лечебных диет 450 г, поваренной соли 8-10 г. Режим питания: 4-5 р/сут.

НУЛЕВАЯ ДИЕТА. Показания: диету назначают в 1-ые деньки после операции на желудке и кишечном тракте, также при полубессознательном состоянии (нарушение мозгового кровообращения, ЧМТ, лихорадочные состояния). Общая черта: еда состоит из водянистых и желеобразных блюд; молоко и плотные пищевые продукты, даже в ПРИЛОЖЕНИЕ 3 Xapaктеристикa лечебных диет виде пюре, исключают, разрешают чай с сахаром, фруктовые и ягодные кисели, желе, отвар шиповника с сахаром, соки новых ягод и фруктов, разведенные сладостной водой, слабенький бульон, рисовый отвар. Режим питания: еду дают частыми приёмами в малом количестве в течение денька и ночкой; диету назначают, обычно, менее чем на 2-3 денька ПРИЛОЖЕНИЕ 3 Xapaктеристикa лечебных диет.

ДИЕТА Базовая ГИПОАЛЛЕРГЕННАЯ Показания: пищевая аллергия. Общая черта: применяется в стационаре в течение 7-10 дней, с предстоящим составлением персональной гипоаллергенной диеты. Диета физиологически настоящая, содержит физиологически обычное количество белка, жира, углеводов; химически щадящая, гипохлоридная (ограничение поваренной соли до 6-8 г/сут), ограничение свободной воды при отёке Квинке но 600 мл. Исключаются: мясные ПРИЛОЖЕНИЕ 3 Xapaктеристикa лечебных диет, рыбные, куриные, грибные бульоны, жареные блюда; изделия из сдобного теста, соления, копчения, маринады, специи, консервы, колбасы, сосиски, сало, жир в натуральном виде и для изготовления блюд, газированные напитки, алкоголь, пиво, майонез, кетчуп, шоколад, кофе, какао, орешки, мёд, цитрусовые, клубника, земляника, овощи и фрукты бардовых видов, редис, редька, лук, чеснок ПРИЛОЖЕНИЕ 3 Xapaктеристикa лечебных диет. Ограничиваются: блюда из рыбы, курицы, яичка, молоко при персональной переносимости, овощные и фруктовые соки, белоснежный хлеб, сыр, многокомпонентные блюда, сахар, варенье. Разрешается: подмена одних товаров на другие с сохранением пищевой ценности рациона. Коровье молоко можно поменять соевым, козьим, кобыльим, сухой молочной консистенцией и др. Непереносимые белки животного происхождения (яичный белок, рыба, курица ПРИЛОЖЕНИЕ 3 Xapaктеристикa лечебных диет) подлежат подмене белками творога, бобовых. Кулинарная обработка: все блюда готовят в вареном виде, с 3-кратной сменой бульона при варке мяса, рыбы, курицы, без соли. Яичка термически обрабатываются более 15 мин, овощи не пассируются. Измельчение блюд по свидетельствам. Энергетическая ценность: 2 600-2 900 ккал (10 886-12 142 кДж). Состав: белков 80-90 г (из их растительных 40 г), жиров 70-80 г ПРИЛОЖЕНИЕ 3 Xapaктеристикa лечебных диет (из их растительных 40 г), углеводов 380-420 г (из их обычных до 30 г). Режим питания: дробный, 6 р/сут. Температура еды: жарких блюд - не выше 62 °С, прохладных -не ниже 15 °С.


prilozhenie-4-osnovnaya-obrazovatelnaya-programma-realizuemaya-vuzom-po-specialnosti-330500-280102-65-bezopasnost.html
prilozhenie-4-otchyot-sostoit-iz-sleduyushih-razdelov-obshaya-harakteristika-obrazovatelnogo-uchrezhdeniya-obrazovatelnaya.html
prilozhenie-4-perechen-vrednih-i-ili-opasnih-proizvodstvennih-faktorov-pri-vipolnenii-kotorih-provodyatsya-predvaritelnie-i-periodicheskie-medicinskie-osmotri-obsledovaniya.html